食品加工过程中，滚揉机是很重要的一部分。随着制造技术的成熟，滚揉机的功能也日趋稳定。那么问题来了，在滚揉机中选择哪种控制器比较好呢？

把旧式时间继电器和开关去掉多数掉改的防水控制器，主控电路防水，工作稳定，采用ABS全密封，能有效的防止冷凝水、防腐蚀。遇到停电又来电的情况，设备会自动停止，安全性更强。真空滚揉机可以在在真空状态下达到摩和腌渍的作用，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，(比腌制前还要硬)，可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉机在工作后需要注意***。

随着滚揉机工艺的完善，很多人在使用滚揉机的时候一定会用到各种各样的控制器，选择好控制器也非常关键。

真空滚揉机能够改善肉类口感，提高产品品质，是肉类加工常用的设备之一。真空滚揉机在使用前要

先对机器进行安装与调试，保证加工的顺利完成。

1、真空滚揉机一定要用地脚螺栓固定在平整的地面上，机器的前后方要留出足够的空间，以便

滚筒与标准料车进出移动方便。控制开关箱的摆放要注意防潮，以免损害各种电气元件，如果滚揉机放

置在冷库中，电控箱好安置于冷库外墙上。

2、按液压系统图接好液压管道系统。

3、按电气接线图将机身开关箱、滚揉电机、液压泵电机、真空泵电机的电缆与电控箱接好，机

器、电控箱、电机外壳应当保护接地。

4、在液压泵油箱内加入机械油，电源接通后启动液压泵，根据液压站上的液压表的压力显示状

态判断液压泵电机的转向，确保其方向正确。

当前市场上的真空滚揉机产品大同小异，主要包括呼吸式真空滚揉机、液压制冷真空滚揉机等，从产品

的功能到技术参数再到型号基本上相差不大，然而真空滚揉机的价格却相差不少。很多有意购买真空滚

揉机的朋友对此心存疑惑，今天就来跟大家一起探讨一下真空滚揉机的价格究竟受那些因素影响。

1、首先从真空滚揉机的材质说起，真空滚揉机主要用于肉食产品的加工，如牛羊肉、猪肉、鸡肉等

，所以应该采用食品级不锈钢制作，一般是用优质的304不锈钢加工，若是采用201不锈钢的话，真空滚

揉机的价格至少就会相差1000-2000元，这是影响真空滚揉机价格较为重要的因素。

2、再一点是真空滚揉机的电器部分，如真空泵、减速机，真空泵和减速机的品牌也是影响真空滚揉

机价格的关键因素。目前减速机一般采用国产品牌，真空泵若是采用进口品牌的话价格上就会有较大的

悬殊。

3、***后使真空滚揉机厂家的生产能力，这也会对滚揉机的价格产生一定影响，若是比较***的生产

厂家，技术工人加工经验丰富，产品进行批量生产，不但能保证产量，同时也能保证产品的品质。