滚揉机按设备容器外形来分，有立式滚揉机和卧式滚揉机两种；按操作压力来分，有常压式滚揉机混入

真空滚揉机两种。

目前，我国肉制品加工中应用***广泛的是卧式真空滚揉机。该机操作简便、运行平稳、使用效率高，且

安装了抽真空传动系统，可使残存在肉块中的空气被抽出，使腌制液作肉中均匀分布并被充分吸收，从

而提高产品弹性和出品率。

真空滚揉机是低温火腿生产的主要加工设备，其用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、摩和腌制，与辅

料、添加剂等在真空状态下拌和均匀。滚揉能将经嫩化后的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速蛋

白质的溶解和相互作用，以增加肉块间的黏合力。

滚揉机，腌制机性能及优点：

1本机采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。

2、浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。

3、防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功

能。

操作方法

1、首先打开电源开关

2、打开真空泵启动开关，真空泵开，由电接点真空表的设定范围自动控制真空泵启动

3、打开滚揉开关，机器进入自动循环工作状态

4、滚揉总时间到，机器停止滚揉工作

5、关闭真空泵开关和滚揉机开关

6、打开回气开关，放尽真空压力卸下桶盖

7、打开出料开关，桶体自动出料

8、关闭电源总开关

真空滚揉机可分为：小型真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、

无真空滚揉机、肉制品滚揉机、牛肉滚揉机、羊肉滚揉机、驴肉滚揉机、鸡肉滚揉机、鸡柳滚揉机、酱肉真空滚揉机等。其它相仿类型设备有：真空腌制机、拌馅机、腌制罐、腌制桶等设备。

我们公司生产的滚揉机整机采用SUS304不锈钢板制作，设计合理，结构严谨，操作简单安全，清洗方便，降低了劳

动力成本，减轻了劳动强度，大大提高了生产效率，更重要的是杜绝了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。我们也可以根据客户加工产品定制，我们从选材，设计，制造为一体，严格按照标准来，生产出合格的产品。

1：真空滚揉机采用优质不锈钢，圆弧型封头，滚揉空间大，设计合理，运行噪音小，腌制筒内表面精细

抛光，减少额外升温，利于清洗。

2：桨叶u型设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。增加

保水型，提高出频率；