在滚揉机中使用哪种控制器比较好？滚揉机在我们的食品加工中拥有非常大的作用，滚揉机在使用的时候有很多的好处，现在，滚揉机的功能也更加稳定了。在滚揉机中使用哪种控制器比较好？炫宇装备来为您解答

使用滚揉机采用防水电脑控制器有什么好处？可以把以前时间继电器及开关多数都去掉改成了防水控制器，主控电路防水，工作稳定，采用ABS全密封，防止冷凝水、防腐蚀。固定式搅拌滚揉机这种机器近似于搅拌机，外形也是圆筒形，但不能转动，筒内装有能转动的桨叶，通过桨叶搅拌肉，使肉在筒内上下滚动，相互摩擦而变松弛。停电又来电,设备会自动停止,更安全。真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，滚揉机从而达到、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果。

如何发挥滚揉设备的生产效率？肉类产品生产的过程中，经常会用到滚揉机，该设备在肉类加工方面能提供很大的方便，而滚揉机的***也是比较关键的，能使我们在使用的时候发挥比较大的使用效能。接下来我们就具体的了解一下。

　　在使用完滚揉机工作结束之后，一定要将滚揉机内部的积水清空。打开真空油水的分离器，清除真空吸入的杂质，从而实现分离器的清洗，保证真空管路是通畅的，这样也可以延长机器的使用寿命。

200升真空滚揉机报价

真空滚揉机主要特点：

◇配备液压翻转系统，滚筒倾斜倒料，出料彻底，清洗方便。

◇滚揉桶可以和机架分离，适用一机多桶配置。

◇继电器控制，工作时间、暂停时间，总工作时间在操作面板上通过时间继电器设定。

◇可以实现：正转滚揉-暂停-反转滚揉-暂停 循环模式

◇标准配置为两种运转速度。可以选配变频调速。

◇针对不同产品，选择差异性的桨叶结构，保证柔和、均匀的滚揉力度。

◇全部采用不锈钢制作。

◇滚揉筒内表面精细抛光，减少额外温升，利于清洗。

◇根据产品特点，可以选择人工装料、提升机装料。

滚揉过度与滚揉不足的影响

a. 滚揉不足

滚揉时间短，肉块内部肌肉还没有松弛，盐水还没有被充分吸收，蛋白质萃取少，以致肉块里外颜色不均匀，结构不一致，黏合力、保水性和切片性都差。

b. 滚揉过度

滚揉时间太长，被萃取的可溶性蛋白出来太多，在肉块与肉块之间形成一种***的蛋白胨（即变性的蛋白质），从而影响产品整体色泽，使肉块黏结性、保水性变差。