厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的厨房用具。

厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。

酒店餐具造型多样、色彩斑斓、手感细滑，容易洗涤，深受喜爱。能让客人在享受美食的同时，感受到餐具的精美，给客人留下美好、高品质的印象，为酒店创造更多的经济效益！但想在众多餐具中选择出高品质的餐具，是不容易的，下面就让小编来给大家普及一下如何选择酒店餐具的知识。
　　1.酒店餐具的外形是否周正，是否有破损、斑点、气泡，光滑，这些都是选择时要注意的。礼品瓷的需求量正在逐年增加，其中显著的变化是各大企业，正逐渐用国产***陶瓷替代进口陶瓷，在技术上，礼品瓷在星级酒店中的广泛使用，它正成为今后酒店陶瓷餐具的主流。表面多刺、多斑、甚至有裂纹的陶瓷品，其釉中所含铅易溢出，不宜做餐具。

近年来，礼品瓷作为馈赠他人的礼物，不再是单一的花色，还添加了不一样的元素，已然成为了时尚的标志，但是为什么它会成为了主流呢，下边小编给大家分析下：

　　1、礼品瓷主要使用陶瓷，陶瓷表面光滑，不容易粘附油污，即使有了也很容易进行清洗；

　　2、礼品瓷上边的彩绘丰富，可以与菜肴结合在一起，更增加了菜肴、食物的色；

　　3、经过烧制，上边几乎没有气孔，而且吸水率很低，我们只需要将口封好就可以长时间的保存食物；

　　4、没有异味，装上食物不会沾上其他的味道。如果使用木质和铁质的餐具就会很容易沾上木材和铁的味道，这样就影响了食物的味道。