.酒店餐具的外形是否周正，是否有破损、斑点、气泡，光滑，这些都是选择时要注意的。表面多刺、多斑、甚至有裂纹的陶瓷品，其釉中所含铅易溢出，不宜做餐具。

　　2.挑选有金、银装饰的瓷器时，用手擦一擦，不退色才是上品。

　　3.轻敲几下，声音清脆品质好的声音沉闷或沙哑则是劣质品。

　　4.瓷器粘合剂大多含铅高，瓷器补过后也不宜做餐具。

　　5.选购成套酒店餐具制品时，要看每件的釉色、画面、光泽、式样是否一致匀称、协调。

出去聚餐图的就是方便开心，可是一提到卫生问题人们总是捏一把汗，尤其是酒店餐具的卫生状况，它应该满足哪些要求才能达到卫生标准呢？一起来了解一下：

　　1、酒店餐具使用的消毒应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。

　　2、严格按规定浓度进行配制，固体消毒应充分溶解。

　　3、应使酒店餐具完全浸没于消毒液中。

　　4、酒店餐具消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。

　　5、保证消毒时间，一般酒店餐具消毒应作用5分钟以上。

　　6、配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。

　　7、酒店餐具消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果。

　　8、使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。

　酒店用瓷需要符合现时代人们对审美以及实用度的需求，所以不仅在外形、原材料的选择上要谨慎甄选，还要在生产时加入以下几点生产要求：

　　①研究开发新原料和低温快烧新技术，扩大原料来源，降低运输成本，实现节能。

　　②采用***化生产、商品化供应，同时发展淘洗、分选、预均化处理、***破碎、变速球磨、***除铁等技术装备。