当前，许多人对香精有所误解，一是食品不应该加香精或加香精不好。 二是外国人不吃和很少吃添加了食用香精的食品。食用香精是"舶来品"，越是发达***食用香精人均消费量越高。我***品香料和食用香精的人均消费量远远低于美国、日本、西欧发达***和地区。

今天就让我们来好好的客观的了解一下香精。 香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。

人类所合成的种香精是香兰素，它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年成功合成的。香兰素是天然香料香兰豆的主要成分。两年后，另一位化学家K·赖默尔也参与了香兰素的研究。他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别，足可乱真。

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末等。

香精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成：①香基--显示出香型特征的主体；

②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分；

③修饰剂--使香精变化格调的成分；

④定香型--本身是不易挥发，并能***其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；

⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。

香料香精行业发展状况

中国是早使用食品香料的***之一，花椒、大蒜、桂皮等传统香料的使用 历史悠久。现代香料香精工业则起源于欧洲，法国巴黎和格拉斯生产的香料、瑞 士生产的食用香精、英国生产的调味香精都享有很高声誉。以后，美国和日 本在香料香精领域发展速度很快。目前，西欧、美国和日本是***的香 料香精工业中心，并以香精为龙头产品带动天然香料和合成香料的发展。在*** 香料香精市场规模中，香料约占 1/3，香精约占 2/3；在中国，根据中国香化协 会的统计数据，至“十二五”结束，香料产品的销售额占比为 45%，香精产品的 销售额占比为 55%。

香料香精行业的特点是品种多、用量少，专用性和配套性强，同时兼具技术 性和艺术性双重要求，可以明显提高加香产品附加值，因而它是非工业发达*** 所不及的一个特殊行业，是衔接上下游完整产业链所不可或缺的组成部分，在国 民经济中具有其特殊地位。香料香精行业的整体发展水平，是体现***经济与科 技发展水平的重要标志。