果葡糖浆 供应商免费咨询「在线咨询」
作者:富舜新材料2020/7/4 0:12:50






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在软糕点及夹心糕点中的应用

由于果糖的保温性好,果葡糖浆用于蛋糕生产效果很好,我们曾经作过试验,果糖蛋糕存放30天后仍然松软而蔗糖蛋糕在数天后即干硬,再长一些时间,表层破碎,而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。

用于中秋之类的夹心食品,风味好,无异味,饼心温度低于100℃,所以不致产生焦苦味。


在面包中的应用 把果葡糖浆用于面包生产中,果糖的发酵性、焦化性及保湿性都作为优点发挥出来。果酱、蜜饯类食品是利用糖的保存性质,这需要糖具有高的溶解度,糖浓度在70%以上时才能***酵母,霉菌生长,单独使用蔗糖达不到这种要求,而果葡糖浆能达到。 在软糕点及夹心糕点中的应用 由于果糖的保湿性好,果葡糖浆用于蛋糕生产效果很好,经过试验,果糖蛋糕存放30天后仍然松软,而蔗糖蛋糕在数天后即干硬,再长一些时间,表层破碎,而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。

《美国膳食协会会福建中大学药学院去年发表的《果葡糖浆的健康风险及其措施的研究发展》的报告中指出,相比葡萄糖,果糖易被摄取,因为葡萄糖在体内代谢途径更为复杂,过量摄入果糖会促进脂肪的大量合成,增加患肥胖、紊乱、胰岛素抵抗,以及等***的患病风险。果葡糖浆另外,果葡糖浆在体内代谢时,一种叫三磷酸腺苷(ATP)的能量物质被大量消耗,从而的炎性反应通路,促使炎性物质生成,同时还会造成氧化/化系统的失衡。过量摄入果葡糖浆,也会引起肥胖、、等***刊》(JADA)2010年9月的一篇文章指出,果葡糖浆对的危害和酒精类似。


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