山梨糖醇，别称山梨醇。英文名字Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。化学式是C6H14O6，含量为182.17。为乳白色吸水性粉末状或晶状粉末状、条状或颗粒物，无臭。依结晶体标准不一样，溶点在88~102℃范围之内转变，密度约1.49。山梨醇脱水与脂肪酸合成的山梨醇酐脂肪酸酯统称为Span类表面活性剂，其聚(氧乙烯基)衍生物统称为Tween类表面活性剂。溶于于水（1g溶解约0.45mL水里），微溶精和。有清爽的清甜味，含糖量约为绵白糖的一半，发热量与绵白糖相仿。食品工业中多见69~71%含水量的山梨糖醇液。毒***实验显示信息，内服过多会造成拉肚子和吸收混乱。可用以生产C的原料，山梨醇经发醇和有机合成能制得C。也可用以工业生产表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具备保湿补水特性，能够替代凡士林，运用于***牙膏、和***的生产中。以山梨醇和为原料，能够生产具备一定阻燃等级能的聚氨酯材料硬质的塑料泡沫。在食品工业中，可用于甜味素、保湿剂、螯合剂和机构面包改良剂。

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山梨醇（Sorbitol），即己六醇，又名山梨糖醇。山梨糖醇分子结构式山梨糖醇液是含67%-73%D山梨糖醇的水溶液。分子式C6H14O6，与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用，呼和浩特牙膏用固体山梨醇，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖等***。

营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在***内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合人使用。摄入蔗糖后牙齿表面会迅速产生酸而导致pH降低，但山梨醇摄入后生成的酸引起的牙齿表面pH下降较少，pH仍大于临界值5。可用于糕点，使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中使用量0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等。也用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、***等。

用作气相色谱固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。还用于有机合成。

用作牙膏、化妆品、的调湿剂。是甘油的代用品，保湿性较甘油缓和，口味也较好。可以和其他保湿剂并用，牙膏用固体山梨醇价格，以求得协同的效果。也用于工业作为制造***C的原料。

脱水剂。用于脑水肿及颅内压，的眼内压，牙膏用固体山梨醇批发，也用于心正常的水肿、少尿。

水产保水剂。配比蔗糖2.1% 山梨醇3.15% 复合磷酸盐1.00%，均能有效降低干制鱼片水分活度，提高Ca-ATPase活性。

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