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（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、***、盐酸或***），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡***粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨；碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸；***；6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转***饲料研发、水产饲料、***饲料、兽药产品等。尿素；甲酰胺；（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，干酪素作用，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。

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　蛋是一种缓慢吸收的蛋白质来源，一般是睡觉前喝，酪蛋白会在你的胃里缓慢的被消化吸收，这样你的身体会在很长一段时间都有蛋白质的补充，这样可以阻止身体进入异化作用状态，防止流失肌肉。

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　酪蛋白广泛应用于运动员饮食增补剂，因为它分解缓慢，可以持续不断提供蛋白质。它还提供抗分解特性，牡丹江干酪素，帮助男女运动员***蛋白质分解。 　　当然，酪蛋白不仅仅适合运动员消费，每个人都需要在饮食中包含足够的蛋白质。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。但如果无法从食物获得足够数量，酪蛋白就是很好的营养补充剂来源。

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