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多种锅底——特色口味、更能一饱口福

“众口难调，特色为上”。“啵啵鱼”不走传统火锅麻辣走遍天下的经营路线。味型醇和厚重、鲜香浓郁，以麻辣柔和、鲜、香、嫩、爽为特点的特色鱼系菜品。多种锅底，乐山啵啵鱼酱料，多种口味更能适应不同的消费群体对营养的需求和味觉的变化，具有广泛的市场适应性，更营养、更健康。

将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，啵啵鱼酱料代工，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆，香料1包。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。香料包扎好用水冲洗，啵啵鱼酱料厂家，沥净水。

鱼的做法

1.准备好所有材料

2.鱼洗净切小块用盐，料酒码味

3.锅中放油，油热后放入火锅鱼调料炒香

4.然后加水烧开

5.再将鱼放入煮熟

6.***后放入葱段即可

配方二（推荐）

酱汁：

劲霸鸡汁4

（嫩肉粉一锅鸡肉放6克，一斤成品酱料放15克）

耗油1

红烧酱油1.5

味达美1

比例和酱料一样，可以按斤计算也可以按量也可以按十斤

黄焖鸡米饭制作工艺

食材：新鲜鸡腿肉切块1000克、福建产干香菇切片（泡水后）20克、菜椒50克、红椒少许、蒜片少许

调料：鲜姜20克、黄焖鸡酱料100毫升（建议购买1000毫升量杯量取）、猪油20克

厨具：12号高压锅（刚好适合1000克鸡肉）、平底浅沿砂锅

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