山东领创宏图餐饮食品有限公司专注辣椒油代加工，辣椒油代加工厂家，辣椒油包代加工，辣椒酱代加工，辣椒酱代加工厂家，黄焖鸡酱料厂家，黄焖鸡酱料代加工，黄焖鸡酱料代工，老碗面酱料厂家，老碗面酱料代加工，老碗面酱料代加工，瓦香鸡酱料厂家，瓦香鸡酱料代加工，瓦香鸡酱料代加工，啵啵鱼酱料厂家，啵啵鱼酱料代工，啵啵鱼酱料代加工，黑椒酱代加工，黑椒酱代工，黑胡椒酱料代工，黑胡椒酱料代加工，鲍汁焖鸡酱料代工，鲍汁焖鸡酱料代加工

其他食材与鸡块的做法相似，只是油炸的时间不一样，蔬菜是放进油锅里过油0.5-1分钟，鱿鱼片是1.5分钟，猪肉片是2-3分钟，排骨是4-5分钟。

鸡块，鱿鱼，排骨，猪肉都需要用腌料腌再炸，花菜等蔬菜不需要用腌料腌。

1、将鸡肉解冻，改成方块，用凉水浸泡1小时以上。

2、腌制：以一斤鸡肉为例，用香腌料20g左右，再放入10g左右料酒，搅拌均匀，直至腌料均匀溶入肉中，腌制40分钟以上。

3、在锅里倒入色拉油，将油烧至7成热，放入腌制好的鸡肉炸3-4分钟，捞出沥干油备用。

4、热锅冷油加入20g油，将备好的蒜末，葱段，小米椒，鲜花椒放入锅内爆香加入炸好的鸡块翻炒，再加入50g酱料与70的混合物翻炒几下。再加入葱段、洋葱块、青红椒块、鲜麻椒一起炒，把洋葱和青椒炒到八成熟准备出锅。出锅前加入5g藤椒油翻炒一下，然后均匀分装到2个砂锅中。

1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。 　 2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。 　 3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。 　 4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。 　 5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。 　 6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。