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其他食材与鸡块的做法相似，只是油炸的时间不一样，蔬菜是放进油锅里过油0.5-1分钟，鱿鱼片是1.5分钟，猪肉片是2-3分钟，排骨是4-5分钟。

鸡块，鱿鱼，排骨，猪肉都需要用腌料腌再炸，花菜等蔬菜不需要用腌料腌。

瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡，宰杀放入当地的瓦锅里，用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制，风格独特，烹法古老而淳朴，食之满齿留香。

做法：

鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 大茴香 少许 麻油 少许 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）

鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 　

将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固***置，以防纱纸散开。

锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 　

镬烧热，放入粗盐至***。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，后熄焗12分钟即成。

用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 　 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 　 正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法： 　 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。 　 另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。 做法二

　 将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 　 取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，***原鸡形状，后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。