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“柴米油(油食品)盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。

对于酱料，广州人家中常用的除了基本的豉油之外，很多其他五花八门的酱料， 对不少广州人而言实在是个有些陌生的命题。而偏偏这是一个物质极为丰富的年代，走进超市，货架上的各种酱料、调味品(调味品食品)可谓令人眼花缭乱，生抽、老抽、饺子醋、白醋、红醋、沙茶酱、辣椒酱、蚝油酱……多到不少酱料根本不知道该怎么用。

有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的，为讲究。无论是沙律、肉类或海鲜，都会配以风味独特的酱汁，如芥末鲜奶油酱、法式西红柿芥末酱等，各擅胜场。例如法式香煎鲈鱼，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄榄油、柠檬汁、白酒及醋，微辣的酱汁与香甜的鲈鱼配合得天衣无缝，很有南法的风味。樱桃酱配上丰腴香浓的法国煎鹅肝，甜中带酸的樱桃味正好中和了鹅肝的臊味，两者相得益彰。

中式也好，西式也罢，总之，酱料的作用不容小觑。同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛，若是酱料搭配的不好，则会有画蛇添足之缺憾。

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汹涌的香气，霸道的滋味，让沉睡的夏日味蕾一下子就被完全唤醒，鲜香麻辣，澄迈啵啵鱼酱料代工，劲爆带感！

用料：

巴沙鱼块 / 姜 / 蒜 / 豆芽 / 木耳

花椒 / 干辣椒 / 豆瓣酱 / 辣椒粉

白胡椒粉 / 盐 / 糖 / 味精

做法：

1.巴沙鱼柳切小块，姜蒜切片备用；

2.豆芽、木耳洗净焯水备用；

3.锅内烧热油，放入姜蒜、花椒粒、干辣椒爆香后放入豆瓣酱、辣椒粉翻炒均匀后加水煮开；

4.放入巴沙鱼块、豆芽、木耳煮三分钟左右，加白胡椒粉、盐、糖、味精调味后倒入石锅即可。

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金汤鱼色泽金黄的金汤鱼酸味十足，却不会给舌尖带来明显的刺激感，啵啵鱼酱料代工批发，浓香四溢，一口一口满是回味。

用料：

巴沙鱼块 / 金汤酱 / 酸菜

豆芽 / 木耳 / 葱 / 姜 / 蒜

做法：

1.巴沙鱼柳切小块，酸菜切小块，姜蒜切片，葱切葱花备用；

2.豆芽、木耳洗净焯水备用；

3.锅内烧热油，放入姜蒜爆香后倒入酸菜翻炒香味，加金汤酱煮开；

4.放入巴沙鱼块、豆芽、木耳煮三分钟左右倒入石锅，撒上葱花即可。

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