步：去，先将鸡块去，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。

第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤

1. 所有工作开始之前，先准备一口高压锅

2. 鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中

3. 香菇洗净切块放入高压锅中

4. 姜洗净切块放入高压锅中

5. 放入少量老抽

6. 放入生抽

7. 把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦

8. 黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作

9. 把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。

黄焖鸡米饭飘香隽永，入口生香，肉在骨上;完整不紧缩，稍碰即开，不油不腻，酥嫩;鲜纯味美，本味突出，回味悠远;黄焖鸡米饭te制的爽口小菜更加美妙多变，平添许多风韵。此中《黄焖鸡酱料》按照传统配方交融当代工艺消费而成，它有优良的呈香性、不变性、经济性，合用范畴广等特性，深受广阔新老客户的信任和承认。这种搭配方式和制作技艺，jue对至此一家，黄焖鸡米饭酱料整个营运体系更加完善，胜人一筹。

经营黄焖鸡米饭店，黄焖鸡米饭酱料的口味正了自然会吸引亲朋好友来捧场，既然是来捧场，经营者自然不好意思收费，这也是开支的一个大头。切忌生意是生意，感情是感情，如果太过大手大 脚，自然收支不平衡，造成亏损。山东领创宏图香食品有限公司在调味品行业日益规范的大环境下成立，既是挑战，也是机遇。还有就是对厨房要进行规范管理，提高食材的利用率，避免采购中饱私囊。

材料A：蛋黄3个、盐4g、白醋15g、青芥末14g、糖粉60g材料B：色拉油500g材料C：柠檬汁75ml、胡椒粉1.5g1.将所有材料a放入钢盆里.用搅拌器将空气打进去,完全打发至呈现乳白色,膨胀的棉细状2.将色拉油徐徐加入做法1的蛋黄酱中,边加边不停的搅拌,直到色拉油加完,继续搅拌至全部材料呈乳白色浓稠状(打到后有大不动的感觉就ok)3.将柠檬汁和胡椒粉加入调味并搅拌均匀就可以装入保鲜容器里放冰箱保存了.豆豉辣酱主料：豆豉100克，辣椒粉、辣椒碎各2匙调料：糖1匙，油适量，八角、花椒、桂皮、香叶、姜蒜粒、白芝麻适量做法：准备一个经得住高温的碗，依次放入辣椒粉、豆豉、辣椒碎、白芝麻、糖、姜蒜粒备用。一手端起锅，一手拿筷子，然后一边倒入油，一边用筷子搅拌，可以听到滋滋的声音。