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一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。5币还尢漓性4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。下面就介绍几款“瓦缸煨汤”的具体制法，供参考。1敝砝吲畔淳唬斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。2苯猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。1蓖良ο淳唬斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。2苯土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、粉、料酒、味精，掺入纯净水，瓦香鸡酱料代加工批发，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。1崩涎枷淳唬斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出；

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瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡，宰杀放入当地的瓦锅里，用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制，风格独特，烹法古老而淳朴，食之满齿留香。

做法：

鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 大茴香 少许 麻油 少许 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）

鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 　

将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固***置，以防纱纸散开。

锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 　

镬烧热，放入粗盐至***。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，后熄焗12分钟即成。

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方法/步骤鸡腿改刀切块，加入15g瓦香鸡腌料，瓦香鸡酱料代加工生产厂家，加入少许黄酒腌制40分钟洋葱切条，青红椒切块，小米椒切粒备用起锅烧油220度下鸡块炸3分钟出锅，锅留底油放入葱、姜、洋葱、青红椒爆炒出香味，倒入炸好的鸡块，继续煸炒放入30g瓦香鸡调味料，加入花椒即可END注意事项如果需求量大，可以根据以上用材比例，适量调整雅味调味料的用量花椒用20克的油（220度）浇一下

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