山东领创宏图餐饮食品有限公司专注辣椒油代加工，辣椒油代加工厂家，辣椒油包代加工，辣椒酱代加工，辣椒酱代加工厂家，黄焖鸡酱料厂家，黄焖鸡酱料代加工，黄焖鸡酱料代工，老碗面酱料厂家，老碗面酱料代加工，老碗面酱料代加工，瓦香鸡酱料厂家，瓦香鸡酱料代加工，瓦香鸡酱料代加工，啵啵鱼酱料厂家，啵啵鱼酱料代工，啵啵鱼酱料代加工，黑椒酱代加工，黑椒酱代工，黑胡椒酱料代工，黑胡椒酱料代加工，鲍汁焖鸡酱料代工，鲍汁焖鸡酱料代加工

瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡，宰杀放入当地的瓦锅里，用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制，风格独特，烹法古老而淳朴，食之满齿留香。

做法：

鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 大茴香 少许 麻油 少许 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）

鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 　

将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固***置，以防纱纸散开。

锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 　

镬烧热，放入粗盐至***。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，后熄焗12分钟即成。

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瓦香鸡 √ 鸡肉生产加工： 将鸡肉切割成2cm格子。 √ 腌渍： 以一斤鸡肉特征分析，瓦香鸡腌制料40g，放进30g上下的水或米酒，搅拌均匀，直至水，所有拌和进肉中，腌半小时上下。 √ 炸制： 锅内倒进食用油，将油烧至6成热（用力放到油表层，不触碰，能觉得到关注度）放进腌渍好的鸡肉炸4--五分钟上下，捞起来预留。 √ 炮制： （1）锅内添加40g食用油，将蒜头、花束椒、小米辣爆锅、随后添加酱料、水、炒匀称，在添加冬茹、圆葱丝、青红椒块、炸好的黑椒鸡块炮制，起锅前添加尖椒油、花椒油就可以。 （2）将基本生产加工好的鸡肉倒进，石锅内，打火加温，开展炒糖色，起锅前略微淋一点花椒油起锅就可以。

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