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瓦香鸡被称为鸡当中的战斗机，更是经常被拿来和黄焖鸡比较，很多人不知道，瓦香鸡是黄焖鸡的升级版。口味丰富多样，菜系满足各个年龄段的消费群体，风险低，。

瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，作为一个传统的餐饮产品，能让更多人简单的制作并品尝到美味。

瓦香系列菜品做法

瓦香荤菜系列

瓦香鸡鸡肉加工：将鸡肉切成2cm方块。

腌制：以1斤鸡肉为例，腌料18--20g，放入30g左右的水或料酒，搅拌均匀，直到水，全部搅拌进肉中，腌半个小时左右。

炸制： 锅内倒入色拉油，将油烧至6成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到热度）放入腌制好的鸡肉炸4--5分钟左右，捞出备用。

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材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤) 工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只) 　 1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。 　 2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。 　 3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。 4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 　 5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 　 6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 　 7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 　 8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。