醋包

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佐餐型：这种醋酸度为4%左右，味较甜，适合拌凉菜、蘸吃，如凉拌黄瓜，点心，油炸食品等，它都具有较强的助鲜作用。这类醋有玫瑰米醋、纯酿米醋与佐餐醋等。

***型：这种醋酸度较低，一般为3%左右。口味较好，每天早晚或饭后服1匙（10毫升）为佳，可起到强身和防治***的作用，这类醋有康乐醋、红果健身醋等。制醋蛋液的醋也属于***型的一种，酸度较浓为9%。这类醋的***作用更明显。

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调料

鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。制作 1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。关键辣椒油1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，餐饮调料研发价格，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。2.因鲜分含量较大，所以油温应稍高一点。3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。

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对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的***C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有及作用，有助于降低心脏病、某些及其他一些随年龄增长而出现的慢的风险；在几个***试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加***的能量消耗，帮助***；2011年一篇发表于《英养学杂志》上的文章也指出，餐饮调料研发生产厂家，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会***胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和

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