香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。

锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。

将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，亳州黄焖鸡酱料，加盖小火煮5分钟。

5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，***后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。

热锅入油，多加一点，油热后先放八角，出香味后再放桂皮、花椒、香叶炸出香味。然后用漏勺把这些香料全部沥出来仍掉，继续加热至油冒青烟的程度。一手端起锅，一手拿筷子，然后一边倒入油，一边用筷子搅拌，可以听到滋滋的声音。等到碗里油温稍低一点的时候，再加入一勺辣椒粉拌匀，增加辣味和红油的颜色。放凉后装入干净的瓶中，盖上盖子室温或冰箱保存匀可，随吃随取。）PS：辣椒粉因为是粉状的，油温很高的时候容易糊掉，所以放在碗低层，以免油直接冲在上面。 至于辣椒粉、辣椒碎的量根据个人喜辣的程度加吧，黄焖鸡酱料批发，我加得比较少，因为我家猪吃辣不是太厉害。

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