今天分享的这种介于油泼辣子和辣椒酱之间，做出来后不是很辣，可以直接用来拌面。

材料种类也比较多，要好的味道就得是复合的味道，辣得有层次，吃在嘴里还留有余香，细品起来有多种味觉在舌尖萦绕。

我家有自制的泡椒和剁椒，所以制作起来也很方便，火锅酱料配方，亲们想照着做也不难，食材在网上都可以买。

【食材】

辣椒材料：二荆条辣椒60克、头辣椒30克、灯笼椒60克、泡椒30克、剁椒50克

香料类：八角一个、桂皮一段、香叶一片、两个、白蔻两个、香果一个、香***两个、花椒粉4克、麻椒粉1克

其他：生姜一块、大葱一段、洋葱三分之一个、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、盐10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

麻椒就是青花椒，味道比较麻比较香。

2、将三种辣椒放入开水中煮三四分钟后捞出。

辣椒煮一煮后做出来的颜色更好看，而且吃起来没有那么生辣。

3、放入锅里干炒，小火炒干多余水分。

4、将泡椒、剁椒和三种辣椒放入破壁料理机桶里打细。

5、菜籽油倒入锅里，烧到没有泡沫后加入生姜、大葱段和洋葱丝，中小火炸到这些食材变黄后捞出去掉。

6、加入八角、桂皮、香叶、、白蔻、香果、香***，小火炸出香味后将这些香料去除。

7、打细的辣椒里加入花椒粉和麻椒粉，加入盐，拌匀。

8、分次淋入热油，一边淋一边搅拌。

要分几次淋入，火锅酱料价格，注意油温的掌握，倒入后能炸一会，而且不会糊。

9、趁热加入花生碎和熟芝麻。

10、又香又红的辣椒油（酱）做好啦。

辣椒油包

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使用方法。

1.使用前振摇辣素液体，使辣素均匀。

2.根据食品所需辣度，选择适量的辣素溶于适当的油脂中调匀。

3.吧带辣味的油脂加到所需加辣的食品中调匀。

4.避免高温和暴晒，防止氧化变质

5.保存避光，阴凉干燥处。

糊油辣子

【调味品】鲜海椒500克，内蒙古火锅酱料，炒香花生米15克、熟白芝麻10克，老姜片25克，大葱节50克，菜油1500克。【制做】1.锅容易上火，擦水锅内水滴，入辣椒干煸炒至棕红色，有小一部分为糊朝天椒时（即从海椒下锅到起锅在十多分钟以内）。2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、大葱炸至干香时，歇火，冲进配有糊朝天椒末的盆里，火锅酱料生产厂家，拌和至四成热时，放进花生米、熟白芝麻，密封既成。特性颜色深红色，甜味十足。【应用领域】合适脆爽动物与植物凉菜制作，如笋尖、青笋、茭白、莲白、土鸡苗片、耳片等。

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