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2、温度差别:

(1)小磨工艺油分离的过程只有75~82℃，在这一温度下，香油中的主要芳香味物质及功能性营养成分几乎不受任何损失，同时此温度也***dacheng度上保留了***E的含量。

(2)机榨工艺取油时温度高达245℃，在如此高的温度下，呈芳香味的物质和功能性营养成分几乎挥发、***的一干二净，从而使香油对促进血液、新陈代谢，对老年性动脉硬hua、气喘等***无从发挥。高温下，芝麻中的单糖与氨基酸发生反应，生成对***不利黑色化合物，同时此类化合物闻起来有一股焦糊味，这就是机榨油为什么有股焦糊味的原因。

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我国浸出法使用的溶剂以六碳烷烃为主要成分，是一个多种烷烃为主的混和物，其沸点62--85℃， 这个石油馏分通常称为六号溶剂，其中烷烃占80.2%，环烷烃占18%，烯烃占1.6%，景德镇麻油鸡酱料，芳烃占0.7%，WHO/FAO(1970)指出:浸出法使用的溶剂，市场上称之为商业己烷，是以六碳烷烃为主的'己烷馏分'，是一种混和物，溶剂轻汽you中，常因纯度不够，往往含***杂质如ben和多环芳烃等，多环芳烃中的ben并(amp;acirc;)芘是致***物质。由于香油是常年食用的食品，若被污染，麻油鸡酱料价格，会对***健康造成极大危害，我***用油卫生标准中规定浸出油溶剂残留量不得超过50ppm，这是从毒理学及生产工艺水平综合考虑的结论。

限于香油这一产品的特殊性，在食用时不经熟锅，麻油鸡酱料销售，而是直接倒入菜中食用(即香油是一种生食油)，这样如掺入有溶剂残留的浸出油，就会影响消费者的身体健康。

山东领创宏图餐饮管理有限公司***研制麻油鸡酱料麻油包等产品

工序

1、小磨香油的生产工艺是先将芝麻精选、水洗，经水洗去除杂质及部分对******的物质，再经2时沥干。在2小时的沥干过程中，因芝麻吸收了充足的水分，所以芝麻种子处于萌发生长状态，经过生物呼吸作用，许多对***有益的有机物质被ji活，而是评价香油功能性营养成份的重要指标。

2、机榨工艺只是经过简单的筛选后，即进行烘炒，芝麻种子因缺少前期的浸泡萌发过程，对***有益的活性物质无法形成，从而使香油的一些特殊***如:保护血管、延缓***等功能无法发挥。

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