麻油鸡酱料

麻油鸡的做法及***如下：材料：鸡腿3 5 0克，老姜片5 0克，盐3克，麻油鸡代工，生粉8克，生抽3毫升，米酒7毫升，黑芝麻油、食用油各适量。做法：鸡腿洗净，切小块装碗，加盐、生抽、生粉、食用油，腌至入味。炒锅中倒入黑芝麻油烧热，下姜片爆香，放鸡块，淋入米酒，炒至断生。放入生抽，炒匀提鲜，注入清水，煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟。取下盖子，用大火翻炒至汤汁收浓，关火后盛出焖煮好的鸡块即成。用法：佐餐食用。

山东领创宏图餐饮管理有限公司***研制麻油鸡酱料麻油包等产品

工序

1、小磨香油的生产工艺是先将芝麻精选、水洗，麻油鸡加工厂，经水洗去除杂质及部分对******的物质，麻油鸡销售，再经2时沥干。在2小时的沥干过程中，因芝麻吸收了充足的水分，所以芝麻种子处于萌发生长状态，经过生物呼吸作用，许多对***有益的有机物质被ji活，而是评价香油功能性营养成份的重要指标。

2、机榨工艺只是经过简单的筛选后，即进行烘炒，芝麻种子因缺少前期的浸泡萌发过程，对***有益的活性物质无法形成，从而使香油的一些特殊***如:保护血管、延缓***等功能无法发挥。

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麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分ji制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同，分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的'沙艺棠'小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长。

中国四分之三的芝麻产自河南省，驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三，平舆县芝麻产量占四分之三，河南驻马店市平舆县被誉为'芝麻之乡'。麻油流传几个世纪不曾衰tui，至今小磨香油还是家喻户晓，餐桌上不可缺少的调味品。平舆县因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节非常适合芝麻的生长，所以平舆县的芝麻是芝麻中的优品

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