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折叠一看

小磨香油在加工过程中温度低，唐山麻油鸡，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。

折叠二闻

小磨香油具有清香纯正的香油香味--浓郁、醇厚。 而机制香油具有较浓重的焦糊味。

折叠三摇

取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面:小磨香油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失;机制香油表面会有很多***泡沫，久久不能消失。

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芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为'芝麻油'。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因此，在我国北方，人们称它为'香油';在我国南方，人们则称它为'麻油'。我国古时候，芝麻还被称为'胡麻'、'脂麻'，所以人们把芝麻油称为'胡麻油'、'脂麻油'，在日本和韩国，人们也称它为'胡麻油'。人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，把芝麻尊称为'油料作物皇后'，把芝麻油尊称为'植物油脂国王'。

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2、胡麻油(山西北部居多，比麻油味道好很多。)

3、依据GB/T 8233-1987芝麻油标准分类如下:

据芝麻油的香味特点分为两类:香油和普通芝麻油。

1、香油:具有浓郁或显著的芝麻油香味。

按其加工工艺分为以下两种:小磨香油:用小石磨研磨、水代法生产制取;机制香油:用机械法生产制取。

2、普通芝麻油:香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

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