现代肉制品加工企业，无论是生产西式火腿，还是生产中式酱肉制品，都离不开盐水***机和真空滚揉机这两种设备，它们的作用是对去骨原料肉实施快速腌制。肉类腌制品只有经历成效过程，发生化学变化后，才具有特有的优良色泽、风味和质地。与传统的浸泡腌制相比，快速腌制由于机械作用，可使原料肉***松软，粘着性和保水性增强，从而增加了制成品的嫩度和出品率，同时还降低了劳动强度，缩短了腌制时间，显著提高了劳动生产率。

　　盐水***机的作用是将配制的盐水溶液机械***到原料肉中，使盐水溶液在原料肉内部均匀分布，杜绝了人工***不均匀和生产率低的现象，为缩短原料肉的腌制时间和保证制成品的色泽均匀一致打下了良好的基础
嫩化盐水***机设备价格

诸城市诺尔机械生产的盐水***机详细参数：***率40-90%***针行程140mm可带骨***和无骨***步进距离15-52mm可调压肉间隙0-95mm可选机械传动和气动传动整机材料全部采用SUS304不锈钢 技术参数：电源电压：380V生产能力：600-800Kg/h***压力：0.1-0.5Mpa水泵电机功率：3KW注 射 量：40-90%主机外形尺寸（mm）：1430×680×1720
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大型多针头盐水***机适用于形快整产而不带骨的肉类。果蔬菜切割设备主要有：各种果蔬切丝、切丁、切片机，甜玉米脱粒机，薯条机，蒜泥机等肉类加工设备主要有：切肉丝肉片机、绞肉机、切肉丁机、带骨切丁机、砍排机、砍排骨机、搅拌机等。小型盐水***机一般有18~72支***针头，带骨或去骨肉都可用此机***。肉块还可多次***，后根据计算控制盐水注入量，由于***机针头数量大，两针相距很近，***至肉内的盐液分布较均匀，腌制速度较快。***的腌制液一般会过多地聚集在***部位的四周，因此，还需要较长时间的脆制。
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为了使施制液快速均匀地分散到肉块的每一部分，开发出了一种加快肉类腌制的专用设备（滚揉机）.将***腌制液后的原料肉，放人滚揉机内连续或间歇地滚揉，滚揉机转速4~8in，罐内温度保持5~8℃，滚揉时间5~24。食品中蛋白质和其他物质的流失即意味着有价值的营养物质及风味的消失。肉块在滚揉机中被带到一定高度然后下然，产生了机械摔打作用，促使肉中被注人的盐水沿着肌纤维迅速向细胞内渗透和扩散同时使肌纤维内盐溶性强白质溶出，从而增加了肉块的黏着性和保水性，不仅使产品在蒸煮时减少损类，出品率高，而且产品的切片性好。
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