柞树、樱树、松树、日本杉、竹等木材的熏烟中都含有浆浆基化合物,其含量不因熏烟材料的种类不同有明显的差别。羰基化合物有甜味,或呈烧焦的甜味。柞木A和樱木中含有较多的羰基化合物,所以具有较强烈的烧焦气味。木材或木屑热分解时,烤肠烟熏炉工作原理,从其外表面到中心存在着温度梯度。外表面氧化时,内里进行的是氧化前的脱水。在脱水过程中,温度稍高于100℃。二氧化碳和一些挥发性的短链的有机酸如***,在脱水或蒸馏过程中释放出来。
在正常的烟熏条件下,由于烟熏时引人的氧气而导致氧化作用的影响,熏烟成分会进一步复杂化。如果将空气严格地加以限制,烟就会因含有大量碳素粒子而呈黑色,并含有大量羧酸,不锈钢烟熏炉质量,这样的熏烟不适宜熏制食品。相反,如果氧的提供量多,烟成分中***有效的酸物质生成量就会增加。在供氧量是完全氧化所需氧气的8倍时,酸类物质产量***多,烟熏炉,因此设计熏烟发生器时应为木材燃烧提供适量空气。
设有管理人员操作人密码,设有生产和故障记录,熟食烟熏炉型号,可将九个以下的单工艺任意组合成配方进行生产,可存储100套不同配方。可根据工艺要求选择慢速或快速循环程序,以达到好的的循环和发烟效果。可使产品熏成由浅入深的金***,***深可达枣红色。
采用计时控制、中心温度计时控制两种方式控制烟熏、蒸熏工艺,增加优化节能控制程序,减少能耗。
可查看烟雾温度,防止温度过高,安全卫生。
版权所有©2024 产品网