斩拌机开机时，将转刀旋至1速，转刀开始转动，再将“转锅”旋至1速，转锅开始转动，此时可以添置物料，此时机器进行搅拌。然后将刀速慢慢升高，在按要求调整转锅速度。如用真空，在前盖复位后方可抽真空。工作结束先将“转锅”停止，商用斩拌机机器厂家，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。如遇特殊情况可按下“急停”按钮，商用斩拌机机器，使转刀按变频器设定的减速时间停止，商用斩拌机机器价格，同时锅自动停止。
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诸城市诺尔机械厂生产的斩拌机，操作前应检查的项目：在斩拌机的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。开机前应检查斩刀是否装牢，有无损伤。检查各保护开关的功能，关上前后盖启动刀轴与转锅。转锅逆时针旋转。机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，斩拌机后盖有保护开关，当后盖打开时刀轴不能转动，商用斩拌机机器厂家，防止意外事件发生。
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诸城市诺尔食品机械厂生产的真空斩拌机的规格与选型--ZB200L斩拌机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细地切碎，还能同时将其他原料如水、碎屑、调料、附加品(填充剂）同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性均大大增强。可选用三档刀速及转盘速度，使斩拌、绞肉、混合及乳化一次加工完成。
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