10h为变压滚揉上佳滚揉时间，在滚揉8h后，达到真空滚揉腌制工艺滚揉10h的效果。在变压滚揉腌制过程中，原料肉中盐溶性蛋白含量、氧合肌红蛋白含量呈现逐渐增加的趋势，pH值、蒸煮处理后原料肉的弹性、高铁肌红蛋白以及脱氧肌红蛋白呈现先下降后上升的趋势，蒸煮处理后原料肉硬度及破碎性呈现先上升后下降的趋势，滴水损失率及离心损失率呈现下降趋势；驱动装置选用了变频调速，用户可根据需要随时在快速(12转/分)与慢速(1转/分)之间进行无级调节。盐水渗透上升后趋于恒定。
鸡柳变频滚揉机厂家

诸城市诺尔食品机械厂生产的滚揉机浆叶设计独特，正转滚揉摔打、反转按揉。真空吸料，反转出料，呼吸式滚揉使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。大口径粉料填料口可方便地添加相关辅料等添加剂。电脑控制滚揉机正转、反转、间歇、充气、转速、抽真空、常压可根据客户需要控制，并自由组合；将控制版面上的旋钮扳到'运行'，真空泵和充气旋钮扳到'开'，机器开始按设定方式运行。可存贮100个工艺配方。
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诸城市诺尔食品机械厂生产的真空滚揉设备使用需要注意的问题：机器在使用前，应用清水冲洗洁净，并空载运转5分钟，检查各转动部件、真空泵是否正常工作。确信各部件工作后方可加料，加料完毕上盖，打开真空泵启动开关，真空泵开，由电接点真空表的设定范围自动控制，按滚揉操作要求开启滚揉开关。每次滚揉结束后，需用清水冲洗干净，并按出料按钮筒体正转，放弃污水，以保证筒体内不存留残物。三、产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、掉打时减少热量的产生第四，产品在真空状态下物理***膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
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