诺尔烟熏炉：羰基化合物同氨基酸反应形成褐色物质，酚有机酸对色泽的形成也有协同作用。酚类具有强烈的和杀菌作用；有机酸、羰基化合物和醇也有一定的杀菌作用，这些物质使烟熏香味料对食品具有良好的防腐保鲜作用。烟熏香味料符合中华人民共和国轻工部行业标准QB1122－91和JECFA （联合国粮农***、世界卫生***联合食品添加剂***）1988 年公布的烟熏香味料标准。本品不含3，4－并芘。根据客户的要求对烟雾箱实行前后站互锁，并达到对日本欧盟出口注册的要求。
台湾烤肠烟熏炉设备型号

食品烟熏上色设备-烟熏炉整机采用304不锈钢，符合食品卫生安全要求，发烟器经过改良，发烟质量大大提高，解决产品上色慢，烟熏时间长的问题，提高产品出品率，提高生产效率。熏烟中含有大量的浆基化合物，不但存在于熏烟的蒸汽相中，而且在熏烟的微粒相中也存在。现已被确定的猴基化合物有20多种，包括2-戊酮、戊醛、2-、丁醛、、丙萨、丁烯醛、、异戊醛、异丁醛乙酰、32-、α--戊醛、顺式-2--2-丁烯-1-醛、3-己酮、2-己酮、5--、、乙二醛等。烟重对食品质构的影响--烟熏过程中多伴随着加热，且熏制时间较长。虽然大部分羰基化合物存在于熏烟的微粒相中，但是蒸汽相中的少量炭基化合物在烟束司品的气味产生和色泽形成方面都起着重要作用。
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在制作烟熏制品时当木屑中心的水分接近零时，温度快速上升到300~400℃。在此温度范围内产生热分解，发烟开始。实际上，在200~260℃，内部有熏烟产生。在197~257℃时气体产生，烟中挥发性的酸的量也快速增加。在258307℃，焦木液和一些焦油产生。其燃烧后烟气的主要成分是空气、水蒸气及一些有机化合物等组成的气溶胶。当温度达到370℃以上时，木素分解，产生酚及其衍生物。在正常的烟熏条件下，常见的温度范围为100~400℃或以上，就会产生300种以上的成分，由于烟熏时引人的氧气而导致氧化作用的影响，熏烟成分会进一步复杂化。

从烟熏炉的型号及容量上可分为30型，50型，100型，120型，200型，250型，500型，750型，

1000型九种型号，客户根据自己的产量合理的选择烟熏炉的型号
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