在正常的烟熏条件下，由于烟熏时引人的氧气而导致氧化作用的影响，熏烟成分会进一步复杂化。如果将空气严格地加以限制，烟就会因含有大量碳素粒子而呈黑色，并含有大量羧酸，这样的熏烟不适宜熏制食品。相反，如果氧的提供量多，江苏可组装式烟熏炉，烟成分中***有效的酸物质生成量就会增加。在供氧量是完全氧化所需氧气的8倍时，可组装式烟熏炉工艺，酸类物质产量***多，因此设计熏烟发生器时应为木材燃烧提供适量空气。

熏烟中的许多炭炭基化合物可从众多烟熏食品中分离出来，这说明朦基化合物产生了烟照滋味和风味，且熏烟中高的碳基化合物浓度是赋予食品烟熏味的重要原因。不管其产生的机制和原因如何，可组装式烟熏炉厂家，烟熏制品的烟熏风味和色泽主要来自于熏烟中的蒸汽相中的成分。在烟熏加工时，有机酸***重要的作用是促使肉制品表面蛋白质凝固，形成良好的外皮，同时也对烟熏产品表面的枣红色的形成起作用。

《易经》上就有“日希于阳而炀于火，曰腊肉”的记载。每年冬至后，农户人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味，可组装式烟熏炉生产商，以备正月里待客，所有的畜、禽肉及其内脏，鱼类及芋头、豆腐均可熏制。熏制前先用盐腌渍2-10天，然后悬挂在火塘一米多高处，燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制，冬季取暖，一举两得。熏制时宜文火慢熏，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红，如浸在茶油缸里，经年不坏。腊肉可蒸可炒，食后难忘。

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