主要成分及作用 经GC/MS检测,台湾烤肠烟熏炉供应商,烟熏香味料含有400余种化学成分,熟食店用烟熏炉供应商,有各种酚类、羰基化合物、有机酸及***、酯、醇等。烟熏香味料的主要成分是愈创木酚、4-甲基愈创木酚、2,6-二。另外,糖醛、5-甲基***和乙酰基***提供了甜香型气味,酯类化合物提供了某种烟熏香气。上述众多化学成分协同作用,使烟熏香味料的烟熏香气浓郁、纯正、持久、诱人,烟熏炉供应商,并有增进食欲的作用。
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1、按产能分:50型、100型、200型、500型、1000型、1500型。
2、按结构分:内置烟熏炉、外置烟熏炉
3、按照加热方式分:蒸汽加热和电加热
4、用电分为:两相电和三相电。
5、蒸汽源分:蒸汽发生器和锅炉。
6、熏制方法分为:冷、温、热熏三种。
在烟熏过程中,豆腐干烟熏炉供应商,食品原料经过一定时间的加热,使混在原料中的各种酶活化、微生物的增减、水分的蒸发、营养物质的浓缩以及烟气味的附着等对食品产生各种影响。烟气中的许多有机化合物附着在烟熏产品上,赋予产品特有的烟熏香味。烟熏赋予了产品良好的烟熏色泽,是引起消费者食欲的重要因素。烟熏时间较长导致了制品质构向更和韧的方向转变。烟熏提高了制品蛋白质的消化性。
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