四川省达州市环保部门曾抛出“熏腊肉致霾”的观点，重庆市环保局近日也会同市政、***等部门开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮专项工作，这一做法迅速招来广泛质疑。诸城市诺尔食品机械厂生产的烟熏炉，淄博腊肉烟熏炉机器，安全环保，腊肉烟熏炉机器报价，很好地避免了露天熏制对环境的污染，是制作烟熏腊肉的上上之选。欢迎广大客户莅临指导，腊肉烟熏炉机器工作原理，考察工作，洽谈业务。

在正常的烟熏条件下，由于烟熏时引人的氧气而导致氧化作用的影响，熏烟成分会进一步复杂化。如果将空气严格地加以限制，烟就会因含有大量碳素粒子而呈黑色，并含有大量羧酸，这样的熏烟不适宜熏制食品。相反，如果氧的提供量多，腊肉烟熏炉机器生产工艺，烟成分中***有效的酸物质生成量就会增加。在供氧量是完全氧化所需氧气的8倍时，酸类物质产量***多，因此设计熏烟发生器时应为木材燃烧提供适量空气。

熏烟成分的***化作用。熏烟中的许多成分具有***化性质，特别是酚类化合物其中以邻苯二酚、邻三酚及其衍生物作用尤为显著熏烟成分形成表面皮膜作用。产品在烟熏过程中，表面蛋白质因加热或者受熏烟成分中的醛、酸、酚等作用产生变性，形成蛋白质变性膜；同时酚和甲醛在酸性环境下产生聚合反应生成蔽醛树脂膜。由于产品表面树脂膜的形成，不仅可以防止表面污染微生物向产品内部的人侵，而且还可以阻止产品内部水分和营养物质的渗出。

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