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食品级氯化镁

***生产食品级氯化镁

1.化学名称：氯化镁

2.分子式：MgCl2·6H2O

3.分子量：203.30

4.性状：片状或颗粒，白色，易溶于水，在潮湿空气中易潮湿。

怎样去鉴别氯化镁的质量优劣才是合适的呢

因为市场上的氯化镁产品层出不穷，种类繁多，所以造成了市面上有很多都属于劣质产品。这个必须用食品级氯化镁，只需少量的氯化镁，就能形成很大的作用。尤其是对于食品级要求来讲，氯化镁的品质越高越安全。如果说杂质太多的话，是不能应用到食品方面的。那么我们应该如何去鉴别呢？今天我们就给您介绍一种鉴别品质的简单方法，您可以通过这种方法来鉴别氯化镁的质量。接下来请看我们为您带来的详细介绍。

因为氯化钠、***镁、这些杂质虽然易溶于水，但是由于氯化镁的同离子效应，而使这些盐在高浓度氯化镁溶液中溶解性很小，当氯化镁浓度很高时这些盐是几乎不溶解的，所以配成1：1水溶解后观察白色盐的沉淀多少即可。

白色不溶物越多纯度越低，高纯度氯化镁是没有白色不溶物的。

同时检测一下上清液的卤度（比重），卤度高者含镁量高，反之依然。

用了以上方法其实就比较容易能鉴别出氯化镁的质量好坏了。尤其是应用到食品的氯化镁，质量是不能忽视的。

5.用途：食用氯化镁(豆制品凝固剂)是专为豆制品企业提供的添加剂,用卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石膏点制的豆腐质嫩味鲜，还用作其它食品的添加剂， 人造海水精，呈味剂、助酵剂、除水剂、***改进剂等。

泛霜是不是氯化镁的质量有问题呢 很多菱镁制品的***近都在反映这个问题，泛霜到底是不是因为氯化镁的原因？其实事情是这样的。氯化镁的泛霜是因为氯化镁有很好的吸潮作用，所以才会产生泛霜的反应。接下来我们就让氯化镁给我们详细的了解一下吧！ 氯化镁泛霜是由氯化镁的吸潮特性所造成的 。 霜的主要成分为MG（OH）2，而MG（OH）2向制品表面迁移是要靠水分来做媒介的，没有水的媒介作用，泛霜是不可能发生以及完成整个过程的。试想一下，加入质量不好的氯化镁，其中的杂质可能会与其他的物质产生其他的化学反应，从而造成各种的问题。而氯化 镁的特点就是吸潮（六水氯化镁中的金属含量过高所导致的）将其沿毛孔带到制品的表面或外层。 在干燥的环境里制品很难发生泛霜的，所以泛霜随着吸潮率的下降而下降。 但是氯化镁不是制品泛霜的因素，但是却是个主要的因素。

***生产食品添加剂氯化镁

3.性状：片状半透明，白色，易溶于水，于潮湿空气中易潮湿。

4.用途：卤水豆腐凝固剂，还可用作其它食品的添加剂， 比如人造海水精，呈味剂、助酵剂、除水剂、***改进剂等。

5.包装：内塑外编。

6.存储与运输：应在干燥、通风清洁的库房中保存，防止受潮、受热。

为增加豆腐的凝固速度，竟用工业级氯化镁作为添加剂，并将制成的“毒豆腐”向周边农贸市场进行批发零售。经沭阳县检cha院提起公诉，4月28日，被告人朱某被法yuan以生产、销售***、***食品罪判处有期徒刑一年，缓刑一年六个月，并处罚金RMB二万元。这是由于我国的生产水平和国外相比还有一定的差距，在食品氯化镁的生产还有一定的不足。同时宣告禁止其在一年内从事豆制品加工、销售活动。