呈香物质的三个来源

　　首先是原材料中带入。像高粱在就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香。我们常说“好喝不过高粱酒”，那些名优酒中多以高粱为原料，正是这个道理。

　　其次是在发酵过程中的产物。比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，像分子量小的酯类放香较大，可散发出各自特殊的芳香；而分子量大的酯类往往香气较小， 但香气幽雅。

　　另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。如白酒在贮存过程中， 酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛， 产生柔和的芳香。

目前的散白酒行业正处在一个不断发展的阶段，任何情况的发生都不足为奇，散白酒***开店创业成功的几率大吗?成功开店的几率又有多少？下面就由铭窖酒业来浅析一下吧。

1、散白酒产品：散白酒一直以纯粮散白酒品牌的形象伫立于市场，所销售的产品全部为纯粮散白酒，添加任何添加剂，并且采用***的微生物发酵技术，是真正的健康纯粮酒。

2、市场需求：根据现有统计数据我们可以发现，中国每年的白酒消耗量大约在1000万吨左右，也就是说，一个中型城市每年的白酒消耗量都是万吨以上。散白酒专卖店完全有足够的市场进行开发和销售。