3.按商业经营分类

? 中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为下列五类：

?（1）白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。

? （2）黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。

（3）果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。

? （4）药酒。药酒是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种***材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和***价值的酒精饮料。

? （5）啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助消化。

　　自酿白酒发苦的原因

　　其实不管是买的白酒还是自酿白酒发苦，原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质，才会让我们在喝的时候感觉到苦涩。

　　引起自酿白酒发苦的原因有很多，***主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。

中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中，是一种文化的象征，酒 文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，下面就由铭窖酒业来讲一讲吧。

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张物我合一、天人合一、齐一生死。庄周高唱肯定自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。二、不买三无产品，收购时一定要查看包装上的生产日期、厂名厂址、防伪标识等，还要恳求经营者出具与其营业执照相符的正式票。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求肯定自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。在充满束缚的古代封建社会，诗人、画家、书法家通过醉酒抒发内心情绪，创造出不计其数的隽永诗篇。“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、弟一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。