因为经常和荞麦酒对于我们的身体来说是相当好的，所以很多散白酒爱好者当然会经常去购买荞麦散白酒喝了，但是今天散白酒加盟商铭窖酒业来交给大家荞麦酒的制作方法，这样大家以后想喝荞麦酒就非常方便了。

1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净；

2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时；

3、发酵：用塑料膜装好荞麦，加入发酵剂，保持真空，持续发酵；

4、调酒：把发酵好的荞麦经过调酒设备就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看酿酒师的水平了

散酒的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价，在目测散酒色泽时，应先观察其透明度，散酒的气味和滋味是评价散酒质量的关键指标，那么还可以怎样去鉴别白酒呢，下面就由铭窖酒业来讲一讲吧。

1、酒花细致，细如小米，这即是坊间盛传的“小米花”，初时可见“三叠小米花”匀称寻章摘句，中时可见“蜂窝小米花”平铺，尾时依然可见“环形边花”均饱满。

2、拉线

好的酱酒酒体润稠，酒分子紧实漫长。持酒瓶慢倒高悬，逐步拉高，酒线如丝，悬而不断、坠而不散。酒线如丝，拉丝成线。

3、闻味

嗅之，好酱香匀称饱满，焦香木香药香既天衣无缝，又层次分明，没有一丝化学和工业品的冷冽、刺鼻、生硬，其味厚而不重，醇而不腻，雅而不妖。

我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上独创的酿酒技术。日本东京大学名誉***坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美，下面就由铭窖酒业来讲一讲白酒的起源吧。

白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一的蒸馏酒，通称烈性酒，成为***酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化和***等领域发挥着积极作用。

白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说：“清醴之美，始于耒稆”。《尚书说命》记载：“若作酒醴，尔为曲糵”。***早的文献记录是“鞠糵”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称糵，从字形看都有米字。宋高承在其《事物纪原》一书中说：“不知杜康何世人，而古今多言其酿酒也”，说明杜康究竟是哪个时代人，尚未搞清楚，何况当年杜康酿造的酒绝非今日的蒸馏酒。米者，粟实也。由此得知，***早的鞠和糵，都是粟类发霉发芽而成的。《说文解字》说：“糵，芽米也”。“米，粟实也”。以后用麦芽替代了粟芽，糵与曲的生产方式分家以后，用糵生产甜酒（醴）。商、周一千多年到汉朝，糵酒还很盛行。北魏时用榖芽酿酒，所以在《齐民要术》内无糵曲的叙述。1636年宋应星著《天工开物》内说：“古来曲造酒，糵造醴，后世厌醴味薄，逐至失传”。据周朝文献记载，曲糵可作酒母解释，也可解释为“酒”。例如杜甫《归来》诗里有“恁谁给曲糵，细酌老江乾”；陈騊声有“深深曲糵日方长”的诗句，这里“曲糵”也是指“酒”