桂花米酒的做法

　　原料：江米或东北大米(一定要具有糯性的)、甜酒曲、干桂花

　　制作步骤：

　　(1)将米饭煮好，略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟);

　　(2)在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水;

　　(3)待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了)，将其盛出装在器皿中;

　　(4)按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我们一般不会一次做那么多，只能按照米的量估计需放酒蛐的量。也不用太严格，稍微多一点会熟得快些);

　　(5)将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中;

　　(6)用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒;

　　(7)在米饭上均匀地撒上一层干桂花;

　　(8)用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温;

　　(9)然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。

　　小贴士：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。①包谷酒（玉米酒）这是各种散酒店里***常见的廉价酒，常常会导致喝酒上头。糯米经过酿制，营养成分更易于***吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者***养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的***。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

　　电视剧《红高粱》中，师傅罗汉发现，单家烧锅的酿酒没有秘方，是由于加入了碱，导致酿出了高水平的白酒——三十里红。电视剧是艺术虚构，白酒生产中，实际情况如何？酒加碱才能成三十里红是真的吗？我们一起来看看。

造的是蒸馏酒，一般又称为白酒或烧酒。从战国时期《世本作》：“仪狄做酒醪变五味”，这是造酒***早的文字记载，传至周朝，更有汉朝许慎《说文解字》“古者仪狄作酒醪，禹口尝之而美，逐疏仪狄。唐代诗人白居易诗云： “荔枝新热鸡冠色，烧酒初开琥珀香”。北宋田锡所著《趟本草》、南宋吴悮所著《丹房须知》、张世南所著《游宦纪闻》中都有关于蒸馏器和蒸馏技术的记载。中国制造蒸馏酒的历史似应在唐朝中期以前。

　什么是酒精戒断综合症

　　酒精戒断综合症：指长期酗酒者停止饮酒一般会在12~48小时后出现一系列症状和体征。轻度戒断***表现为震颤，乏力，出汗，反射亢进以及胃肠道症状。有些人还会发生***大发作，但一般不会在短期内发作2次以上（酒精性***或酒痉挛）。

　　“酒精戒断综合症”其实是一种依赖症，道理与***上瘾一样，长期摄入酒精，患者的***细胞已经习惯在酒精环境中运作。同时，因为慢性酒精***，细胞本身也发生了损伤。当停止酒精摄入后，受损的***细胞不适应环境，引发了病症。