速冻鸡肉丸的制作工艺流程

工艺流程：原料冻肉刨片→预处理和配料→制馅（斩拌）→成型→熟制（油炸或水煮）→冷却→速冻→品检和包装→卫检冷藏

本机要放置在平稳的地方，接上电源及地线，确保安全。使用之前要清洗干净，先把肉在绞肉机绞碎后（去***）在肉丸机内搅成肉浆，再放进成型机加工。

在铜套有方有一个肉量调整开关，可调整肉丸圆度，当肉量过多时，肉丸变长，肉量过少时，肉丸变扁，肉桶内肉浆量过少时，本机不能正常工作。肉丸加工完毕要把推料杆、肉桶、铜套及铜板取出清洗擦干。

肉丸成型机采用连续式输出肉丸系统，生产效率高，并配有不同口径的刀和成型器，可根据用户要求随意更换。品种繁多，口味可以自由变换，这在原有的基础上大降低了生产成本。可制作各类爽口、有韧性、有弹性的肉丸，肉丸成型机主要用于生产鸡肉丸、鱼丸、虾丸、猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、驴肉丸、蔬菜丸、海鲜丸等产品。肉丸生产线的主要设备有刨肉机、绞肉机、斩拌机、拌馅机、肉丸机、成型水槽、油炸生产设备等。

该机体积小、重量轻、噪音小，具有美观大方，坚固耐用，操作维修方便，省电等特点。生产出的肉（鱼）丸质量好，外观光滑、圆度好，大小一致。