滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能***。

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加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的***重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，（滚揉机价格合理哦~）才能发挥作用。

真空滚揉机主要配置介绍：

★材质：滚筒SUS304 ，架体202不锈钢。

★开元电机2.25KW，山东开元电机集团，纯铜线线包，可保证产品的寿命及动力.

★上海真空泵，电机纯铜线。一年保修保换。

★施耐德电气，***品牌电气，纯正宗电气，可避免小的电气元件的损坏，让设备的电气元件故障率为零。

★电脑防水控制器，防水功能，可设定总工作时间，间歇时间，滚揉时间，正反转滚揉时间。

★滚筒封头为一次成型封头，无接头，可保证产品的实际容量。

★ V型齿可对产品起到保护产品表皮，不损伤外观，不起毛等。对产品的腌制，入味起到快速揉进的作用。比普通单叶片齿可多吸收10%左右的腌制料及淀粉等。可增加产品的出品率，降低成本的***理想的齿形。