【蔬菜腌制滚揉机-真空滚揉机】腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术，就是利用滚揉机在真空状态下的原理，腌制各种酱菜，滚揉后缩短腌制时间。
真空是滚揉机***重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于：通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象***产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，多功能牛肉滚揉机厂家报价，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，江苏牛肉滚揉机，否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来，影响了肉馅的质量。

变频调速的优点：

（1) 调速时平滑性好，效率高。低速时，特性静关率较高，相对稳定性好。

(2) 调速范围较大，精度高。

(3) 起动电流低，多功能牛肉滚揉机品质保证，对系统及电网无冲击，节电效果明显。

(4) 变频器体积小，便于安装、调试、维修简便。

(5) 易于实现过程自动化。

(6) 必须有专用的变频电源，目前造价较高。

(7) 在恒转矩调速时，低速段电动机的过载能力大为降低。

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