斩拌机原理：

整个肌肉细胞被包在一层结缔***的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持***内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。一般馅重量20%~35%的可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水混合物，含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。

千叶豆腐斩拌机作用*

　1.豆蛋白质的活化作用*增加馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。

　　2.改善豆的结构状况*使豆制品与辅助材料充分拌匀，结合的牢固。提高豆制品的弹性，烘烤时不易出油。

　　　3.***结缔***薄膜，使蛋白质分子膨胀使原料馅产生粘着性和持水性提高

　

山东省诸城市汇康食品机械厂为了广大客户对千叶豆腐的需求，特研发了千叶豆腐高速斩拌机ZB-125L和千叶豆腐高速斩拌机ZB-80L两个系列的斩拌机。

1、千叶豆腐高速斩拌机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

2、千叶豆腐高速斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工度。

3、千叶豆腐高速斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

4、千叶豆腐高速斩拌机选用进口轴承*电机符合欧标，抗过载能力强。

5、千叶豆腐高速斩拌机转速达到4000转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

6、千叶豆腐刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

7、千叶豆腐春秋选择的斩锅。

不锈钢斩拌机斩拌机特点：

1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、确保加工标准度。

3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。

5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

7.斩拌机主要分为：双速斩拌机，节能变频斩拌机

8.适用于原料肉、鱼类、水果、蔬菜及坚果类等的粉碎加工。

可选用变频调速及自动进料。

转锅为铸不锈钢材质，并有防溢锅边沿，有效的防止了渗料溢料的现象，设有放水闸，易清洗。配有配料添加口，自动出料。

本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

欢迎朋友前来选购。

斩拌机配置全自动斩拌机高速斩拌机

高速猪皮斩拌机热卖斩拌机主要配置：

■ 西门子人机界面╋国际品牌变频器

■ 西门子电器元件╋西门子可编程控制器

■ 德 国产真空泵╋瑞典SKF前后轴承

■ 采用中国液压系统。（中德合资技术）

■ 刀具选用进口材料加工而成，也可选配纯进口刀具。

■ 斩拌圆弧刀针对的是肉糜、折线刀针对的是肉粒。

■ 斩拌机斩冻肉只能是3公分以下的肉块，而且得调成低速。

■ 转锅为铸不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料溢料现象。

■ 也可用于鱼类、水果、蔬菜及坚果类的粉碎加工。