一、市场

据调查，95%以上的上班族有过叫外卖经历。60%以上的上班族保持每周4次左右叫外卖的频率。绝1对的刚需啊！

　　但经我不断总结，认为存在以下3大痛点。

　　1、品质。（饭菜粗糙，外加路途颠簸，对此客户无奈已经习惯。）

　　2、速度。（这是关键点！品质粗糙点勉强接受了，速度慢真的不可容忍，长时间迟到的基本别想让客户点第二次。）

　　3、卫生安全。（现在由于第三方O2O的兴起，不断有黑作坊被频频报道，客户因此非常谨慎。）

二、大市场、刚需、高频

　　前如果一个项目，它的市场空间很大，并且是刚需、高频的产品，那它的商业价值就很大。毕竟市场大就意味着覆盖面广，需求刚就意味着购买概率大，频率高就意味着单位时间内购买的次数多。

三、品牌价值

　　纵观我国目前的餐饮市场,跨区域开店、资1本1运作已成为时下连锁企业打张的重要方式。从各大餐饮加盟企业经营业绩和品牌传播效应来看,几乎所有品牌较好的餐饮加盟连锁企业的经营全都一线飘红,显示出强大的生命力和发展潜力。所以,选择***的餐饮连锁加盟项目首先考虑的是品牌如何。

餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度，也就是说，无论顾客从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行的人员的视角来进行评估的，餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时，餐饮企业无论从经营内容、方式、菜品质量、服务、装演等方面，还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象特征。针对坐落在拥挤的商业中心的连锁餐厅肉夹馍品牌哪家好认为这一点尤为重要，这样形象特征会更增加整个连锁企业集团的吸引力。

餐厅的餐厅位置的地面形状以长方形、方形为好，必须有足够大的空间容纳建筑物、停车场和其他必要设施。三角形或多边形的地面除非它非常大，否则是不足取的。同时，在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。

开餐厅，可能你的店装修得很好，可能你的菜色确实不错，可能你的服务无可1挑剔，但为什么店里总是人气不够，营业额也上不去？很多餐饮老板都想把餐厅做到面面俱到，可终却落得各方面一地鸡毛。要想高1效突破，就要找准着力点，***顾客。如何精准***顾客呢？下面陕西小吃哪家好就跟大家来细细谈谈。

一、顾客***有多重要？

　　如今年轻一代已崛起成为消费主力，他们的消费观念与父辈相比有了极大的改变。此外，如今世界瞬息万变，商业逻辑也一再刷新，餐饮人也必须与时俱进。

但很多老餐饮人的思维模式往往还停留在仅仅关注商业模式和菜品的旧时代，看着诸多后辈的不断超越，以为他们只是运气好、会玩噱头和营销，乱拳打1死老师傅而已。但实际上，后起之后的成功往往从创业之初就是以消费者为导向的，锁定目标客群做细分市场，为其设计场景、打造产品、创造体验。老餐饮人往往也输在对目标客群的深度洞察力上。

　　客群精准是如今商业逻辑的核心，是餐饮生意成功的 步。客群对了，其余的一切选址、餐厅装潢设计、菜品就是延伸。

二、深入细分人群

　　以年龄、性别、职业来***客群，只能算细分里的初级版，因为即便同样的年龄、性别、职业，差异也会特别大。举个例子，同为80后的女生，成长在一线城市的海归和内陆城市早早出来打工的，在消费行为上就是天差地别。所以，以兴趣爱好、生活方式、价值观等来***，不但能打破年龄、性别职业的壁垒，也更精准。

三、精准聚焦到目标客群

　　客群***明确之后，即是聚焦人群。餐厅不可能讨好所有的顾客，专注服务好一类人即可。