腊汁肉夹馍,是西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料,其历史可追溯到战国时代,那时称“寒肉”,唐代又称“腊肉”,世代流传,历经演变。腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊***”的白吉馍夹着吃,是快餐美食。

腊汁肉是名优传统小吃。相传战国时已有制作,相沿成习,流传至今。制作方法是:把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂。成品外观红润、鲜嫩,食用时肥而不腻,瘦而不柴,入口即化。通常夹在烧饼中吃,民间称其为“肉夹馍”。如不夹馍,用来下饭、佐酒皆可。

神奇的品牌气味营销

1)创造深刻的记忆点

气味可以在不经意间唤醒带有很强情绪体验的经历的记忆，且可以持续很长的时间。

法国小说家普鲁斯特在《追忆似水年华中》有一段描写：

大致的内容便是，当带着点心渣的那一勺茶碰到他的上腭的那一刹那，他就浑身一震，有一种很舒坦的快感，这种快感一刹那就把他带回了儿时姨妈给他吃过的相同味道的记忆。

这就是动人的“普鲁斯特1效应”：气味具有独特的能力，可以***以前已经遗忘但却生动、饱含情感的回忆。

2)刺激非理性消费

气味可以改善顾客的幸福感从而刺激非理性消费。

社会数据显示，消费者的购买行为很多时候是非理性消费。积极的情绪往往能够有效地刺激非理性消费。

而气味，则是勾消费者的记忆改善他们的幸福感让其产生积极情绪的方式之一。

比如我们常常会有这样的体验，本来肚子没饿，也没有想吃饭的打算，可是刚巧路过一家正在炒菜的饭店，新鲜食材撞击后的喷香一下子就钻进了鼻孔，连带着也走不动路了，***后就直接就地饱餐一顿。这就是气味让我们产生的非理性消费。

3)增强品牌的自我竞争力

符合或超出消费者预期价值的品牌，往往会使用其有代表性的独特气味来增强自身的竞争力。

星巴克这么火，一方面是因为它咖啡本身产品的口感好，另一方面则是因为它***的咖啡体验让人难以忘怀。

我们想到星巴克，***能触发记忆的点就是那一进门就能闻到的沁人心脾的醇厚咖啡香，这种独特的嗅觉体验让人陶醉。

就如霍华德·舒尔茨所说，星巴克吸引顾客的就是因为这个，它能唤起比任何视觉场景更强烈的记忆，让顾客陶醉在咖啡的香气里，更能让不常喝咖啡的人爱上咖啡。他不仅刻意营造，还努力保持，把它作为品牌的竞争力。

　随着人们生活节奏的加快，快餐因其便捷实惠、口味大众化成为人们的首1选。市场对快餐需求的增加以及受西式快餐的影响，各种类型的中式快餐店相继出现。由于目前中式快餐种类多、***小、资金回收快、运作相对简单，开中式快餐店已成为许多中小***者的首1选。

据统计数据显示，虽然国内中式快餐占整个快餐市场

　　份额高达85%，但其平均营业额却不足麦当劳的一百六十分之一。中式快餐目前无法与“洋快餐”相抗衡，中式快餐企业的发展之路可以说是任1重道远。