一、餐 饮模式越发火热

餐饮行业的组成本就包括“餐”和“饮”连个部分，但长久以来，大部分的餐饮店都只将***放在“美餐”之上。然而在盈利越发困难的今天，这个模式越发显得无力单薄，所以不少品牌开始打造自有的高质量饮品。

　　以快餐食品巨头肯德基和麦当劳为例，前者早已开设了专门的茶饮区，后者也不甘示弱推出了咖啡产品，就连本土某知名快餐企业都做起了奶茶和啤酒的生意。这连行业巨头都纷纷开始瞄准的饮品市场，普通餐饮创业者又有何理由不重视呢？

二、旧的餐饮模式的弊端

　　中国人的餐桌上讲究搭配，三朋四友吃个饭“四菜一汤”似乎都是标准的搭配，再不济也得点上几瓶啤酒。而在大部分的餐饮店里，提供的饮品都是超市里的瓶装产品。北冰洋、凉茶、可乐……这些标配完全没有不可代替性，因为出门随便一家餐馆都能提供这些商品，既没有新意，定价贵上五毛还有可能引来顾客的不满。

　　当然也有一些餐饮店提供“新鲜现榨”的果汁，但这只是名头上的，使用浓缩或者勾兑产品的小店比比皆是。是否健康暂且不论，至少口感就让顾客大失所望。除此之外，提供鲜榨饮品对员工效率的要求较高，若无法实现标准化操作会造成顾客等待等情况，这也是餐饮创业者需要解决的问题。

餐饮人如何决战后期经营?

1、拼产品

　　产品是品牌发展的根本，产品跟不上其他一切都是花架子。网红餐厅没有产品也不行，否则赵小姐不等位为什么死了？营销噱头玩的不错，但是食物却因为难吃被吐槽，走向死路成 终归宿。

2、拼供应链

　　不管是潮汕牛肉火锅还是小龙虾，多数品牌都被供应链拖垮，企业发展到一定阶段就成了供应链之间的竞争。供应链可以说是品牌发展的命脉，断供是品牌走向***的开端。

3、拼创新

　　创新是品牌发展的***，创新包含餐厅经营的各个方面。比如头家意境风装修的餐厅让人很新奇，但是后面再出现类似的风格就会大打折扣了。

在当今的餐饮界，没有自己的特色实在很难吸引到顾客。没有良好的运营体系，也很难让餐厅长久发展下去。接下来陕西小吃哪家好就跟大家分享下餐饮运营的几个点，来看看吧！

1、提供搭配套餐

　　顾客可以按照个人的消费标准和口味来选择适合自己的用餐组合。女生偏爱的甜点，父母偏爱的汤，都可以变成套餐中的一员，增加用餐亮点。

　　餐厅可以通过搭配，增加客单价。

　　人们已经越来越重视营养科学。套餐可以为顾客提供更丰富的膳食选择。

2、餐饮离不开设计

　　“色，香，味”，是中国自古以来用来评价美食 基本的三大原则。而当今社会，装修风格，品牌设计，摆盘搭配…等等，都是用来衡量餐厅“色香味”的全新标准。

　　例如：火锅店【爽爽】在伦敦火热开业。火锅给人的感觉向来都是热烈的油腻的，但是【爽爽】一改1火锅的印象，从餐具到装潢无时无刻不渗透着清爽感，文艺又有格调，很受伦敦人民的喜爱。

　　为顾客提供良好的用餐环境。

　　树立品牌，利于宣传和推广。