肉制品蒸汽杀菌釜杀菌原理-诸城中远机械
作者:诸城中远机械2020/6/3 2:32:51
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蒸汽式杀菌锅工作原理:是以水、汽交换式杀菌工艺,是利用大功率循环水泵强制储水罐的热水进入杀菌锅内,利用热水将杀菌锅内的冷气全部排出,再借用杀菌锅进蒸汽时的压力差将热水返回储水罐,使杀菌锅内的温度均匀,蛋类蒸汽杀菌釜杀菌原理,无死角,保证了杀菌的成功率。蒸汽式杀菌锅的罐内温度非常稳定、热分布均一、升温快、间接加热和冷却,阻止二次污染、***的压力控制,整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制、杀菌釜采用模拟温度控制系统,可设定多阶段加热机制、测量F值功能、电脑内***少可存储30个杀菌公式,根据温度、压力、杀菌时间分自动控制和手动控制。为了获得良好的杀菌结果,杀菌锅需要和(饱和蒸汽供给器)连接,在整个升温和保温过程中一直给杀菌锅供汽。使杀菌锅能在整个杀菌过程中保证锅内的蒸汽流动,温度均衡(要求杀菌的温度)在整个过程中杀菌锅内的温度既不会提高也不会下落,开创了蒸汽杀菌无死角的新概念。饱和蒸汽杀菌锅是一项新的杀菌实用技术,是罐装产品,真空贴体包装产品,肉制品蒸汽杀菌釜杀菌原理,玻璃瓶包装产品,尤其是植物类包装产品的优先杀菌设备。


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加压静止杀菌锅术语“过压”系指施加于杀菌锅的,超过在某一给定温度情况下由加热介质所施加的压力。蒸汽杀菌锅中,在250℉(121.1℃)时的压力大约是15psig(磅/平方英寸)(103.4千帕),任何施 加于杀菌锅的超过该15psig(103.4千帕)的压力都称之为过压。

本章中讨论的杀菌锅系统可能会在超过给定温度蒸汽产生压力以上10-20psig(68.9-137.9千帕)操作。在杀菌循环过程中,系统通过导入空气或额外的蒸汽进行加压。


杀菌锅分为、蒸汽加热、电加热、电汽两用型。有水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅,吉林蒸汽杀菌釜杀菌原理,分为手动、半自动、全自动的高温高压杀菌锅。有全不锈钢、碳钢两种。

广泛适用于食品加工行业。

用途:

用于罐头、饮料、马口铁罐头、金针菇、玉米、鸭蛋、竹笋、杏仁露、粽子、蘑菇罐头、八宝粥、鸡蛋干、豆腐干、肉酱罐头、鱼罐头、肉制品包装袋、豆制品、等产品。所谓的杀菌锅就是在利用高温杀灭***菌,常压下是达不到121度的高温的,这就需要在高压下进行加温,扒鸡蒸汽杀菌釜杀菌原理,一般都是要进行真***装后进行杀菌。粽子蒸煮锅也是高压锅,所以当时是可以******菌的,但是因为粽子在蒸煮是一般不用真***装,所以不能一次进行蒸煮和杀菌,可以用一台分两次蒸煮后真***装再杀菌。

 杀菌锅装上产品后关闭锅门,设定杀菌温度、杀菌时间。打开蒸汽角座阀自动开启进行锅内升温,在即将达到温度时,通过温度变送器准确的把锅内温度输送到温控仪,控制蒸汽角座阀进行温度调节,此调节阀是根据锅内温度的升降进行逐步调节,以防止锅内到达温度时,温度反冲。在达到设定温度的同时,自动关闭蒸汽角座阀门,进入产品杀菌阶段(不同产品杀菌时间可调)。杀菌时锅内低于设定温度,交座阀门自动打开。温度升到设定温度自动关闭,使锅内始终保持设定温度。直到杀菌时间结束,杀菌锅的蒸汽对流设计,使锅内蒸汽循环杀菌,温度均匀杀菌无死角。




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