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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。

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夹层锅和蒸煮锅均广泛的应用于食品行业、化工行业、日用行业、建筑行业、制药行业以及其它工业领域物料的蒸煮、调配及与饮料生产线结合使用等功能用途。

导热油夹层锅也可称为电加热夹层锅，根据物料的不同特性，该夹层锅内锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,夹层根据用户要求可采用不锈钢材料或碳钢材料，另外为避免热量散失，还设计配置了保温层，保温层选用致密性好，耐高温型的玻璃岩棉，保温层外***材质为不锈钢.