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.***豆腐干加工工艺流程-千页豆腐干生产工艺，豆干设备：

 

 

 

2.1***豆干加工根据一定的配比，按顺序把大豆蛋白，盐色拉油等多种辅料加入斩拌机种，快速***斩拌乳化。一定时间后成浆状、符合千叶豆腐斩浆要求再出料

 

2.2***豆干加工出料，以前恒温静止一段时间现在直接真空抽浆去泡，不用醒发

2.3***豆干加工成型，通过架车和盘子快速成型

2.43***豆干加工放入蒸箱里面蒸制，20-30分钟，前期控制温度，后期温度、必须选择控制温度、具有循环蒸汽的蒸箱、选用锅炉蒸汽比较好，电蒸汽，耗电量太大。工业用电较贵

2.5、***豆干加工推出，千叶豆腐凉了后、进行切块，或者是切片

2..6***豆干加工卤味，对于***豆干生产，卤味很关键

2.7***豆干加工晾干拌料，拌料配比决定香辣层度，多拌油料效果更好

 

2.8、***豆干加工真***装后放入速冻库速冻

2.8、***豆干加工售卖

 

 

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做***豆干/千页豆腐最关键的设备就是斩拌机，这是因为***豆干/千页豆腐斩浆要求斩刀转速越快越好，速度越快，斩切出来的浆汁乳化的好，弹性足，Q劲足，色泽好。二是***豆干/关键要看斩锅与斩刀之间的间隙，间隙越小，斩切的颗粒越小，浆汁越细腻，春秋秋斩拌机刀锅间隙是1mm的。三是***豆干/刀轴材质，普通斩拌机采用的是45#碳钢材质，长时间使用发热，跳动超差，容易损害电机，我厂斩拌机刀轴全部是304不锈钢的，长时间使用不发热，对电机的相对损害小。四是***豆干/看斩锅材质，普通铸造斩锅经过一年的热胀冷缩容易变形，一旦变形对斩刀的损害是毁灭性的，所以很多厂家都不敢把刀锅间隙定于1mm，他们差不多是10mm。我们的斩锅是304不锈钢唐山锅，机器装配的斩锅都是经过了1年的自然热胀冷缩之后才使用的，现做的斩锅根本不能用，所以我们敢承诺终生使用不会变形。所以刀锅间隙定为1mm，让***豆干/千页豆腐浆浆液更好的乳化

 

 

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