大家出去吃饭的时候，是否发现现在的餐厅都是透明的，商家这么做的目的是让大家吃的放心，吸引客源的方式之一。随着生活水平的提高，以及***的重视，食品安全问题越来越被大家重视。我公司作为你身边的***厨房设备***，将竭诚为您提供***的咨询、设计、生产、安装、***服务一条龙服务。

今天，我们根据在以往的项目积累的经验，主要介绍下明厨亮灶工程的有关问题：

一、工程建设

现有厨房改造，厨房的改造比起全新的厨房建设难度要大得多，前期准备的工作先对老旧厨房的测量与规划区域的契合程度作初步设计方案，以及对老旧设备的功能性评估。在不影响功能使用和美观协调的情况下尽可能的保留原有设备。如有涉及能源变更的，应充分考虑原有厨房的水、电、油气管路及墙体结构等因素的影响。

全新厨房建设，明厨亮灶讲究开放透明，以达到可视的效果，这就意味着油烟与噪音这两大困扰的解决。明厨制作中的煎、扒、烙、煮工序都需要加热设备，燃气设备性能优良但噪音大，影响环境；燃烧产生的烟不但量大且温度高，很难全部排出。因此，在设计配备明亮厨房制作区设备时较好以电加热设备为主。油烟排放方面与传统厨房的区别在于通风条件，由于开放的厨房特性，油烟散发范围广、集烟罩应与烟源距离、截面积、风速、处理风量等多方面因素考虑，合理的噪音分贝下适当提高抽排系统的功能参数。

二、设计布局

以厨房为中心保证生产流程的畅通；

各作业点安排紧凑，设施设备的布局要合理；

厨房工作环境的设计因素应考虑到：温度、湿度、通风、照明、墙壁颜色、天花板、地面强度、噪声等；

符合卫生、安全标准。

在不久的将来“明厨亮灶工程”将走进更多的厨房，引导公众直接参与食品安全，让消费者来监督，实现食品安全的根本好转。“明厨亮灶工程”建设让厨房设备行业变得更科学的发展，实现可持续发展战略。