水果糖度含量不仅是评价水果食用品质的一个重要指标，同时也是检测水果成熟度的重要指标，在农业研究和农业生产以及水果贮藏环境下，水果糖度是确定采摘、运输、储藏的重要依据之一。在同一种水果不同的成熟阶段，其成熟度不同，那么其糖度值也是不一样的，因此在水果的种植阶段，采用手持水果糖度计来测定水果的糖度，可以帮助蔬果种植者提供方便，比如确定***佳的采摘时间；保证水果的食用品质，为消费者提供***好的水果产品；通过水果的糖度变化情况来调整土壤的灌溉和施肥；区分水果的等级等，另外手持水果糖度计还可以作为农业合作社和农产品研究机构的有效工具，帮助提高水果的种植品质。

手持水果糖度计主要利用光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正玄之比恒为定值，此比值称为折光率。利用糖溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例，可以测定出糖溶液的折光率，这样糖度计就可求算出糖的浓度。

　 恰当判断水果的成熟度，会让水果批发商或者商超更***的掌握水果入库和出库的时间，以及销售的期限。通常做法是需要进行抽样检查，选取适当的数量，来判断整体的成熟度。***简单的方法是使用手持式糖度计来测量水果的糖度，通过糖度来判断成熟期。手持式糖度计采用折光法的原理，利用光线从空气射入液体时，发生的折射，来判断其糖度，严格的说，应该称为测量“可溶性固形物”，但因为果汁中含量***高的是糖，所以一般将此测量结果称为糖度了。手数显折光糖度计的好处在于简单易用，只要棱镜上滴上果汁，就可以在糖度计显示数值，显示屏对应的指数即为糖度值，通过使用手持糖度计测量水果的糖度，可以让水果批发商或者商超很快的了解到水果所处的成熟期。

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