我们已经知道了不少荞麦面的做法和吃法，今天我们不说别的，单说一下荞麦烫面饺子的做法。讲解由山东泗水鑫峰面粉机械有限公司——一个专业生产面粉机、小麦磨面机的企业。

所用主料：荞麦面、面粉 

所用辅料：羊肉末、西葫芦 （可以换成其他的馅） 

所用调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉 

荞麦烫面饺的做法如下： 

第一、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟； 我们所说的面粉机，其实也就是磨面机，也叫打面机，都是指的面粉加工机械。

第二、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用； 

第三、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。 

特点：皮柔韧，馅鲜美。 
以上资料，由山东泗水鑫峰面粉机械有限公司提供，这个公司是山东最大的面粉机械生产企业，生产登峰牌面粉加工机械，公司参考资料：

 

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