小麦出粉率，就是小麦出粉占小麦重量的比例，比如：100斤小麦出60斤面粉，出粉率就是60％，也就是平时所说的60面粉。同样，如果出了70斤面粉，出粉率就是70％，保持稳定的出粉率是面粉加工的一项主要内容。应该怎样保持良好的出粉率？下面，山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，***给大家谈谈这个问题。
出粉率稳定，意味着面粉质量相对稳定，一定程度上可弥补小型企业不具备检验条件带来的欠缺。制粉操作工在生产时要养成勤测出粉率的喜好。设备运行不正常时要及时检测，对提高产量、改善面粉质量将起到积极的作用。 通过粉色来判断出粉率变化不很明显，但麸皮形状、次粉色泽对出粉率变化反应敏感，细小的出粉率变化都能引起麸皮形状和次粉色泽的急剧变化。当设备工作正常时，麸皮大小均匀，无胚乳颗粒，附面少，呈暗***。麸片太大时，皮磨轧距必偏宽，出粉率降低；麸片太小，皮磨轧距偏窄，出粉率上升。麸片大小不均时，皮磨磨辊间隙两侧肯定不一样，当麸片附面多，显白色时，多是心磨轧距偏宽，取粉率下降所致；当麸片中含有胚乳颗粒时，可能是心磨磨辊间隙两侧不一致，或是心磨离合没合闸。
所以，在面粉机生产操作的时候，要经常观察麸皮和次粉来判断出粉率的变化，以尽快采取措施。 小型面粉机组机振较大，时常引起轧距的变松或变紧，造成出粉率变化。在生产操作时要经常检查磨粉机轧距，及时纠正轧距变化引起的出粉率波动。
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